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公司注重产品的自主研发，始终以满足顾客的要求为出发点，不断推出新产品，从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量好的理念，严把质量关。
天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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| 驴肉火烧制作关键步骤及技巧 |
◎制作驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入花椒65克、香料包1包，把所有香料用纱布包好；大葱段、姜块（拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
◎火烧的制作
面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
驴肉火烧一定要趁热吃，如果火烧凉了，味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
油酥驴肉火烧水油皮：
面粉300克、温水140克、油60克、酵母5克。
油酥：
面粉160克、油80克。
馅料：
驴肉适量、香菜适量、辣椒适量。
做法：
1、 准备材料
2、 水油皮材料
3、 水油皮和好醒发1小时
4、 制作油酥的80克油烧开
5、 烧开的油倒入160克面粉中制油酥
6、 油酥做好了
7、 醒好的水油皮
8、 平分8份，制成剂子
9、 擀剂子，包入分成8份的油酥
10、包成包儿，压扁
11、擀成长舌状
12、上下折起来
13、从下折上去
14、竖起来擀开
15、稍醒10分钟，电饼铛抹少许油，放入火烧
16、两面金黄即可
17、肉加入香菜、辣椒切碎。 |
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