据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，具有悠久的历史。传说唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处，在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传形成了今天河间的驴肉火烧。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的。

　　铁狮子头

　　是沧州红烧狮子头的别名，色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。沧州铁狮子名闻天下，所以红烧狮子头也就叫铁狮子头了。电视剧《神医喜来乐》里面的神医就对家乡的铁狮子头念念不忘。

　　沧州冬菜

　　选用优质青麻叶大白菜嫩帮菜叶切块、晒坯，加红皮大蒜和特制去卤盐发酵精制而成，咸淡适口，味道鲜美，又具消炎去瘟，增加食欲之功能。