青干草的品质鉴定分为化学分析与感官判断两种。生产中常用感官判断干草品质的好坏。

①颜色气味：干草的颜色是反映品质优劣最日月显的标志。优质青干草呈绿色，绿色越深，其营养物质损失就越小，所含可溶性营养物质、胡萝l、素及其他维生素就越多，品质越好。适时划割的干草都具有浓厚的芳香气味，这种香味能刺激家畜的食欲，增加肉驴的适口性，如果干草带有霉昧或焦灼的气味，说明其品质不佳。

②叶片含量：干草中叶片营养价值高，叶片中所含的矿物质、蛋白质比茎秆中多I～1.5倍，胡萝l、素多IO～15倍，纤维素少50%，消化率高40%，因此干草中的叶量多，品质就好。鉴定时取干草一束，看叶量的多少，禾本科牧草的叶片不易脱落，优质豆科牧草的干草中叶量应占干草总重量的50%以上。

③牧草形态：适时划割调制是影响干草品质的重要因素，初花期或以前刈割，干草中含有花蕾，未结实花序的枝条较多，叶量也多，茎秆质地柔软，适口性好，品质也佳。若驯割过迟，干草中叶量少，带有成熟或未成熟种子的枝条数目多，茎秆坚硬，适口性、消化率都下降，品质变劣。冬天青干草对于肉驴的生长有着很重要的关系。青干草质量好，肉驴一定长的很健壮。