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晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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大雪节气中如何进补养生

  我国古代将大雪分为三候:“一候鹃鸥不呜;二候虎始交;三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷,寒号鸟也不再呜叫了;由于此时是阴气最盛时期,正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,所以老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种,也感到阳气的萌动而抽出新芽。

  “大雪”表明这时降雪开始大起来了。四川盆地冬季气候温和而少雨雪,平均气温较长江中下游地区约高2℃至4℃,雨量仅占全年的5%左右。偶有降雪,大多出现在1、2月份;地面积雪三、五年难见到一次。如果能够目睹大地白雪皑垲,绿树披银饰玉,常是终身难忘的趣事。“瑞雪兆丰年”,是我国广为流传的农谚。在北方,一层厚厚而疏松的积雪,象给小麦盖御寒的棉被。雪中所含的氮化合物比雨水多4倍,积雪慢慢融化后渗入土中,能增加土壤中的氮素,易被农作物吸收利用。雪水温度低,能冻死地表层越冬的害虫,也给农业生产带来好处。但是,在南方,雪后如逢晴夜,地面热量散失较多,则会出现冻害,使豌、胡豆等作物受到一定损失。四川盆地平均气温尚多在8℃至9℃,小麦油菜仍可缓慢生长,需要加强田间管理,预防冻害。大雪期间,盆地降水多在15毫米以下,盆地西部更不足5 毫米,已是“冬干”时期。这时,盆地气候还有多雾的特点,一般12月是雾日最多的月份。雾通常出现在夜间无云或少云的清晨,气象学称之为辐射雾。俗话:“十雾九晴”。雾多在午前消散,午后的阳光会显得格外温暖。

  因大雪后天气寒冷,阳气潜伏,阴气旺盛,故不仅要坚持冬季养肾、护心的养生总原则,还要格外“大补”热量。原因很简单,肾脏“恶寒”,而此节气十分寒冷,故此人体调养祛寒育肾显得更加重要。多食高热量、高蛋白、高脂肪的食物,以抵御寒气,增强机体抗寒能力。

  中医认为,大雪是“进补”的最佳时节,但不可太过或乱补,否则会影响健康。此节气最好进行温补为宜。在调味品中适当使用花椒、肉桂及茴香等温热佐料,以助阳气升发,促进血液循环,达到养肾祛寒,助阳气,强健身体的作用。

  同时也要注意保暖,防止降雪天气造成的人体感冒和上呼吸道疾病。重点保暖部位是“头、胸、脚”,这三部位最容易受寒邪侵袭。

  1.多发病调养提示

  大雪、冬至两节气,已经进入真正的冬天。冻疮是这两节气的多发病,是长期寒冷作用于皮肤所致。冻疮常发生在手、脚、耳等部位,一般只有红、肿、痛的症状,个别严重的可能起泡,甚至坏死。预防方法:第一,是对手、脚、耳的保暖;第二,积极锻炼身体,增强体质,提高耐寒能力;第三,经常按摩易生冻疮处,以促进血液循环;第四,经常用冷水、热水交替洗手脸,以改善毛细血管舒缩功能,增强局部血液循环。在饮食上可适当吃一些防寒保暖的食物,如狗肉、羊肉、牛肉、公鸡肉、辣椒、川椒、生姜、大蒜等。

  人们在雪中待久了,极易患雪盲症,即“雪光性眼炎”或“雪照性眼炎”。阳光中的紫外线由雪地反射到人的眼角膜上,导致角膜损伤。症状是奇痒、刺疼、畏光、流泪、水肿等。因此雪后外出,宜戴防紫外线眼镜,此外,雪后外出前后应服用维生素A胶丸或鱼肝油、维生素E、复合维生素B族药片。在食品的选择上可多食些动物肝脏、胡萝卜、番茄、洋葱、莲子心、木耳等。

  青光眼多在冬季发作,这是一种致盲眼病。症状是眼痛、眼胀、视力减退等。平时要注意起居的规律性,保持情绪的稳定性,不要在黑暗处久留,寒冷的天气尽量减少外出,在晴朗的天气里可以适度参加户外活动。

  2.常见病调养提示

  寒冷的气候会使人的血管收缩,使血压增高或血压不稳定,心脏负担加重,容易发生心脑血管病,尤其是老年人。表现为数日或数周有乏力、头晕、烦躁、胸部不适,活动时心悸、心绞痛或心绞痛发作频繁、剧烈、持久的情况。所以要知冷知热,尽可能保持身体的恒温;保持情绪稳定,避免精神紧张和情绪激动;注意劳逸结合,适当增加体育活动,定时定点休息,防止过度疲劳。另外,控制体重也很必要,过度肥胖会使心脏负荷加重,应该限制总热量的摄入,平时多吃富含纤维素的食物,保持大便通畅,防止便秘。高血压患者要坚持服药,按时检测血压,注意及时降压。

  大雪进补养生由内养外

  今天是二十四节气中的第21个节气——“大雪”。相对于刚过去的“小雪”而言,这个时节会更加寒冷。

  中医养生认为,大雪已到了“进补”的大好时节。说到进补,很多人都理解为吃营养价值高的就好。其实进补是有讲究的,要因人、因时、因地进补,使其真正达到养生的目的。

  具体地说就是要通过养精神、调饮食、练形体、适温寒、慎房事等综合调养,达到强身健体。

 
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