肉驴的皮经煎煮浓缩制成的固体胶称阿胶，又称驴皮胶，是我国的传统中药材。其肉、皮、骨、毛、蹄、阴茎、脂肪和乳亦可以入药。
    阿胶在《神农本草经》中早有记载。阿胶味甘，性平。有补血滋阴，润燥，止血功效。主治血虚萎黄，眩晕心悸，肌萎无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳咳咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。近年来，阿胶用于化疗后升高白细胞，为
癌症辅助治疗，具有较好的作用。新开发的阿胶钙等产品，将补血与补钙有机结合，取得了良好的效果。
    阿胶成分由明胶朊、骨胶朊水解产物及硫、钙等构成。水解产生多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸和蛋氨酸等。药理试验证明，阿胶有止血作用，能改善体内钙平衡，促进钙吸收，使血清钙略有升高。注射或口服阿胶，可使血压上升，对抗创伤性休克，有预防进行性肌营养障碍的作用。使用阿胶还具有提高机体免疫力的功效。
    驴肉味甘、酸、性平。有补血、益气功效。主治劳损、风眩和心烦等症。
    驴乳味甘、性寒。主治消渴、黄疸、小儿惊痫和风热赤眼。
    驴蹄烧灰敷痈疽，散脓水。
    驴阴茎又称驴鞭，味成、性温。有益肾强筋功效。主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏和妇女乳汁不足等症。
    驴头煮食，可治中风头眩、消渴、黄疸。
    综上所述，肉驴全身都是宝，药用价值较高。随着医学科学的进步，肉用驴的药用范围将会进一步扩大。