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企业文化

  公司注重产品的自主研发,始终以满足顾客的要求为出发点,不断推出新产品,从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量好的理念,严把质量关。
      天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、
晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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纪府扒驴肉享文化大餐
不管是依纪晓岚故居格局而建的晋阳饭庄总店,还是商业地带的其他分店,都能让人在古色古香的环境布置与地道正宗的菜品中感受到浓烈的文化气息。近日,晋阳饭庄银谷店推出了一道全新的“历史名菜”纪府扒驴肉。

  说它是“历史名菜”,是因为这道菜早已有之,说它新,则是因为厨师们根据典籍记载,并结合现代的烹饪技艺将这道颇具历史渊源的名菜加以创新。

  这款美味,美观大气,色泽鲜亮,品尝之下,肉质细腻、鲜嫩爽滑,口感软烂。先看其主打食材:驴肉,驴肉素有“天上龙肉,地下驴肉”之美誉,男士食之壮肾补气,强筋健体,而每片肉上的驴皮,女士食之,更有养颜、美容、补血之特效。再来看它的制作工艺:首先将选好的驴腰窝肉腌制3至4小时,再用晋阳饭庄独有的酱料将其酱熟,之后打成圆卷,确保每片肉上都带有驴皮,放入冰箱冷却,待使用时将其拿出切片,蒸制10分钟,再将酱制原汁加热浇在肉片上,在盘中摆放西蓝花和营养丰富的虫草花。这一系列的精细工序,将驴肉的丰富营养以最鲜美的方式呈现。

  既然是历史名菜,其中的故事自然不能不提:相传纪晓岚晚年时,老家亲属来纪府探望,知道纪晓岚爱吃肉,便带来了著名的河间驴肉。纪晓岚尝了一口嫌太硬,便让厨师重新加工。厨师们运用蒸、扒等烹饪技法,扒制出肉质鲜香爽滑的一盘驴肉。纪晓岚品尝之后大喜,连称人间美味。“纪府扒驴肉”由此得名。
 
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