河间老孙头驴肉火烧-驴肉火烧加盟-驴肉火烧培训

河间市老孙头驴肉火烧
河间驴肉火烧加盟
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河间驴肉火烧培训
 
企业文化

  公司注重产品的自主研发,始终以满足顾客的要求为出发点,不断推出新产品,从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量好的理念,严把质量关。
      天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、
晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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河间驴肉火烧何以火遍全国
  河间驴肉火烧,火烧外焦里嫩,驴肉味美、健身、养颜,香焖清香沁人心肺。这一河间传统特色名吃深受老百姓的喜爱,冯巩曾盛赞家乡的驴肉火烧:“家乡的山美、水美、人更美,河间的驴肉火烧馋得我流口水。”
  河间驴肉火烧历史悠久,近年来,河间驴肉火烧走出河间在全国遍地开花,已经发展成为河间的一个特色产业。
  随着产业规模的不断扩大,驴肉火烧出现了百年万贯、白雪、娟子、老孙头、蛤蟆吞蜜、胖子驴、高玛纳等20余个品牌。
  河间人在外地开的驴肉火烧店已超过2000家,遍及全国20多个省市 记者一行驱车环绕河间市区,沿途看到路两旁有许多驴肉火烧店,醒目的招牌非常引人注目,有“高玛纳”、“百年万贯”、“瀛香阁”、“老孙头”、“白雪”等,释放着河间驴肉火烧的独特魅力,吸引着来来往往行人的目光。瀛香阁驴肉火烧店总经理孙虎群说:“我家几代人都经营驴肉火烧店,驴肉加工技艺一辈辈传下来,现在店里每天都要接待很多慕名而来的顾客,其中很多是不远千里万里来到河间的外地人。”
  在河间,大大小小的驴肉火烧店随处可见。近些年,不仅河间当地驴肉火烧店数量增长迅速,河间人还拓展了更为广阔的市场,带着传统的驴肉火烧制作技艺在各地开店,把这一特色小吃传播到全国各地。
  据当地商务部门统计,目前,河间在外地从事驴肉火烧经营的店铺有2000多家,遍及全国20多个省市,仅北京一地就有600余家驴肉火烧店,从业者达数千人,已形成了一支庞大的产业队伍。
  政府扶持,做大做强驴肉火烧特色产业 近年来,河间驴肉火烧产业规模不断扩大,随之也出现了一些问题。由于全国各地驴肉火烧店从业人数众多且分布面广,经营松散,管理相对滞后。此外,由于国家目前尚未出台统一的行业标准,驴肉质量也存在一定的安全隐患。
  针对这些问题,为了把驴肉火烧这一特色产业做大做强,强化依法管理、规范经营,今年414日,河间市政府积极倡导建立了河间驴肉产业协会。
  据河间驴肉产业协会秘书长、河间市商务局副局长陆宏宇介绍,河间驴肉产业协会的成立使河间驴肉产业有了自己的行业组织,为从事驴肉产业的经营户在提高经营水平、增强相互交流与沟通等搭建了平台,更为河间市的驴肉产业进一步做大做强,让本地乃至全国人民吃上放心的驴肉产品,提供了有力保障。
  据介绍,河间驴肉产业协会成立之初有56家会员单位,产业协会成立后不断有驴肉火烧店要求加入。现在又有20余家本地或外地的驴肉火烧店提出了入会申请。今后,产业协会将根据外地从业者的分布情况,在北京、石家庄、山东等从业人员较集中的省市成立河间驴肉产业协会分会。
  河间驴肉产业协会成立后,以市场为导向,加强了对会员们品牌意识的宣传引导。河间原来只有大槐树肉类食品厂一家驴肉加工企业注册了商标,目前又有两家企业提出了注册申请,继高玛纳驴肉火烧店之后,又有部分驴肉火烧店注册了自己商标,出现了百年万贯、
  白雪、娟子、老孙头、蛤蟆吞蜜、胖子驴等20余个驴肉火烧品牌。
  此外,各地河间驴肉火烧店的驴肉都出自河间,驴肉产业协会成立前,河间外销驴肉大部分用公交汽车捎带,包装不规范,驴肉质量难以保证。针对这一情况,驴肉产业协会加强了对驴肉运输的管理,要求使用冷藏汽车运输,专用器具盛装。目前在我市出现了3个专门从事驴肉运输的经营户,他们自己出资购置了冷藏专用车,为北京、天津、山东等省市配送驴肉产品,使驴肉质量进一步得到了保证。
  据河间驴肉产业协会会长尹东明介绍,协会近日将组织会员单位负责人和当地各界人士座谈,大家一起群策群力,为做大做强驴肉火烧这一河间特色产业献言献策,打响河间驴肉火烧品牌,使河间驴肉火烧在全国占领更为广阔的市场。
  品牌,开启驴肉火烧“连锁时代”
  很多外地人看到河间驴肉火烧店生意火爆,备受当地百姓欢迎,也慕名而来要求加盟。
  文化,让河间驴肉火烧火遍全国 走在沧州的街头,不用费力找你就可以品尝到河间驴肉火烧。师傅们的配料经过慢火细炖,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,趁热享用,把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出驴肉的香气。慢慢咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆,加上那恰到好处的青辣椒的一点点辣味,人间美味也就不过于此了。
  在当地百姓中也流传着很多关于驴肉火烧的美丽传说。
  相传,八仙之一张果老在品尝完世间美味驴肉火烧后说:“天上龙肉美,不及地上驴肉香”。宋朝学士宋祁路云游至河间,大食驴肉,最后竟将代步的驴也杀来食之。又说唐太宗李世民登基前来到河间,一书生“杀驴煮秫”招待李世民,他吃后连说:好吃好吃;清代乾隆下江南,从河间路过,错过住处在民间吃饭,主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热,乾隆吃后赞不绝口,自此驴肉火烧进入宫廷。
  河间之名始于战国,因地处九河流域而得名,古称瀛洲。历史悠久,英才辈出,历代在此设郡立国,建州置府,这里也涌现出许多对中华文明有重要影响的人物,素有“京南第一府”之称。古有春秋名相鲍叔牙在此封地,汉博士毛苌在此讲授《诗经》,汉代著名科学家、文学家张衡,宋代贤相包拯、著名文学家苏轼长子苏迈等曾在河间任要职。当代著名艺术家冯巩、李国盛等都祖居河间。历代皇帝南巡必经河间,故称“御路”,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展。尤其是清末时期,宫内太监多出于河间一带,清朝末落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流落于民间,靠手艺吃饭。因此有句俗话说:“要吃饭,河间转”。河间美食多,最有名的还是驴肉火烧。
  驴肉火烧是美食家推荐的营养佳品。驴肉不仅肉质细腻,营养也极为丰富,每100克驴肉含蛋白质27克,其蛋白质含量比牛肉猪肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据《本草纲目》记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。驴肉火烧经过数代人的传承、发展,逐渐成为独具地方特色的美食。
  河间当地文化部门也正在对驴肉火烧蕴含的深厚文化进行挖掘整理,对其进行保护、传承并继续发扬广大,让文化成为驴肉火烧发展壮大之“根”。
  驴肉火烧,探路中式快餐产业化 河间驴肉产业协会会长、河间大槐树肉类食品厂董事长尹东明说,他认为驴肉火烧在继承传统口味的基础上,还要创新。现在的河间驴肉火烧好吃,但不宜长期保存,今后可以引进现代技术,解决驴肉火烧的保质保鲜问题,对驴肉火烧进行包装,进入超市,消费者买回后放入微波炉中加热,就能尝到美味的驴肉火烧了。驴肉火烧进入超市,将会打开一个更为广阔的市场。
  河间盛世餐饮有限公司董事长张海涛说,山东、上海等地的驴肉火烧店,开始是从河间学的驴肉火烧制作技艺,后来它们的发展势头迅猛,甚至超过了河间驴肉火烧店的规模。现如今,河间驴肉火烧店不能固守着“正宗”,要加大宣传力度,提高知名度,打出在全国叫得响的知名河间驴肉火烧品牌。
  此外,随着驴肉产业规模的扩大,河间当地养殖规模远远供不应求,很多驴肉火烧店都是从外省市购买驴,然后在河间加工。要做大做强驴肉火烧产业,河间可以扩大驴的养殖规模,带动相关产业整体发展。
  在北京、上海、广州等地,驴肉火烧也受到了不少外国人的青睐,继“百年万贯”申请注册商标后,公司又申请注册了一个非常具有中国特色的“功夫驴”驴肉火烧商标,希望在不久的将来,可以占领国内市场,并走出国门,走向世界。
  麦当劳、肯德基风靡全球,在中国也占领了庞大的市场份额。其实,驴肉火烧本身要比汉堡更适合中国人的口味,为什么不可以做得更好呢?
  作为一个沧州市民,我们可能都会有这样的感觉,无论我们穿着什么,都可以放心地走进麦当劳、肯德基,因为在那里不会让我们沾上灰尘或油污,可走进我们自己的火烧店,店内环境参差不齐。对于孩子而言,他们可以寻找各种借口赖在麦当劳不走,但他们甚至不愿意走进火烧店,就是喜欢吃,也是吃完就跑!至于服务,在我们的火烧店,经常看到的只是老板忙碌的身影,很少看到他们的笑脸!
  现在,河间驴肉火烧已经从当地的传统小吃发展为全国遍地开花的中式快餐,如何进一步规范,上规模、上档次,在生产、管理、营销、服务等方面还有很多文章做。
 
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