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河间驴肉火烧培训
 
企业文化

  公司注重产品的自主研发,始终以满足顾客的要求为出发点,不断推出新产品,从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量好的理念,严把质量关。
      天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、
晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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朱砂驴皮的制作方法

    驴皮含有大量的胶原蛋白,具有补气养血,美容养颜之效。良药阿胶就是由驴皮熬制而成。制做此菜的驴皮必须选用3龄以下的幼驴,煺净毛,剔去里边的肉。
  原料:驴皮2,500g,咸鸭蛋黄10个,萝卜雕刻孔雀头1个,葱10g,姜10g,加饭酒10g,胡椒粉5g,香叶10片,丁香10粒,盐、味精少许。
  烹调方法:
  ①将驴皮用盐、味精、加饭酒、葱、姜、胡椒粉、丁香、香叶腌渍4小时。
  ②将驴皮铺在案板上,咸鸭蛋黄放在一头,用纱布卷紧用线绳缠好。
  ③将缠好的驴皮放入白卤锅中小火卤3小时,捞一平盘中用重物压好。
  ④取大鱼盘一个,把压好的朱砂驴皮切03cm的片,在鱼盘中码成孔雀尾形,装上孔雀头,并用芹菜叶、樱桃,梳形黄瓜片点缀,随带蒜泥碟、麻辣碟上桌。

 
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