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河间驴肉火烧培训
 
企业文化

  公司注重产品的自主研发,始终以满足顾客的要求为出发点,不断推出新产品,从原料的购进到生产的各个过程始终坚持质量好的理念,严把质量关。
      天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、
晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了特色的传统食品和地方名吃。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
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烧驴肘的制作方法

    本菜选用的驴肘为驴前后腿膝关节以下、蹄以上的一段,煺去毛。这一段肉质较少,多是筋和皮,所以味道特别鲜美。
  原料:驴肘4个,尖椒50g,色拉油50g,加饭酒10g,生粉10g,香菜10g,盐、味精、葱姜末各少许。
  烹调方法:
  ①将驴肘去净残毛,从中间剁断,用白水煮熟捞出;尖椒切片。
  ②炒勺上火,加色拉油烧热,加入葱姜末炝锅,入汤500g,放入驴肘、盐、加饭酒,盖上盖烧10分钟,加入尖椒,至汤汁要干时出勺,撒上香菜段即可。
  特点:胶质丰富,口感特佳,颜色洁白,入口软糯。

 
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